Toko Buku Jogja

Buku Teknologi Tepat Guna Penanganan Udang Windu Segar Dengan Menggunakan Suhu Rendah

Nama Penulis : Prof. Dr. Ir. I Gde Suranaya Pandit, M.P

Judul Buku : Teknologi Tepat Guna Penanganan Udang Windu Segar Dengan Menggunakan Suhu Rendah

Nama Penerbit : Penerbit KBM indonesia

Udang merupakan bahan makanan yang bernilai tinggi dan digemari, baik di dalam negeri maupun di luar negeri.  Penilaian tersebut didasarkan atas    nilai    komersial    dan    nilai    gizinya.    Walaupun ada di antara konsumen yang peka (alergi) terhadapnya komoditi ini. Alergi dan peka akibat mengkonsumsi udang disebabkan oleh intoleran tubuh terhadap kandungan histamin. Kandungan histamin yang tinggi menyebabkan keracunan. Keracunan histamin dapat ditandai dengan bintik-bintik merah pada kulit serta gatal-gatal. Buku Teknologi Tepat Guna (TTG) Penanganan Udang Windu Segar merupakan kegiatan  pengawetan suhu rendah yang dilakukan untuk menghambat aktivitas mikroba, mencegah terjadinya  reaksi-reaksi kimia  dan  aktivitas enzim  yang  dapat   merusak   udang. Penanganan udang windu segar dengan penambahan es batu segera setelah proses panen atau kegiatan pascapanen. Teknologi Tepat Guna yang dimaksudkan meliputi cara penanganan pencucian dan pendinginan udang windu,.

Related posts

ENSIKLOPEDI KUBIS

admin

Pengelolaan Sumberdaya Alam Berbasis Tata Ruang

admin

Buku Akuntansi Perusahaan Jasa (Teori dan Praktek)

admin